প্রাইম ভিশন ডেস্ক »
আমাদের দেশে বিরিয়ানি বা পোলাওয়ের পদগুলোর মধ্যে তেহারির বেশ জনপ্রিতা রয়েছে। খাসি বা গরু দুই ধরনের মাংস দিয়ে তেহারি তৈরি করা হয়। তবে চিকেন তেহারি কখনো খেয়েছেন?
জিভে জল আনা অত্যন্ত লোভনীয় একটি খাবার তেহারি। এর রান্নারও রয়েছে অনেক ধরণ। একেকজন একেকভাবে তেহারি রান্না করেন। এতে অনেকেরই তেহারিতে পারফেক্ট স্বাদটা আসে না। জটিল আর ঝামেলা মনে করে কিনে এনেই স্বাদ মেটান। চলুন তবে জেনে নেয়া যাক পারফেক্ট স্বাদের চিকেন তেহারি রান্না করার সহজ রেসিপিটি-
উপকরণ:
মুরগির মাংস এক কেজি, মাংসের মশলা (সাধারণত যেসব মশলা লাগে) চার কাপ বাসমতী চাল, কাঁচা মরিচ পাঁচ থেকে ছয়টি, পেঁয়াজের কুচি ও বেরেশতা এক কাপ, লবণ স্বাদ মতো।
প্রণালী:
মাংস ছোট করে কেটে ধুয়ে নিতে হবে। সব কাটা মাংস মশলা ও লবণ দিয়ে মেখে সিদ্ধ করতে হবে। মাংস নরম হয়ে এলে এবং পানি শুকালে নামিয়ে রাখুন। তারপর একটা হাড়িতে তেল গরম করে একটা কাটা পেঁয়াজ সামান্য ভেজে নিন। পেঁয়াজ একটু বাদামী হয়ে আসতে থাকলে মাংস, লবণ ও গরম মশলা মিশিয়ে নিন। মাংস কষিয়ে ভুনা করুন। মাংস কষানোর পর মশলা থেকে মাংস আলাদা করে রাখুন।
এরপর চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে কষানো মশলাতে দিন। চার থেকে পাঁচ কাপ গরম পানি ও এক চামচ লবণ দিন। পানি ফুটে উঠলে তাতে মাংস মেশান। অল্প আঁচে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রাখুন। এরপর কাচা মরিচ ফালি ফালি করে কেটে দিন। পাঁচ মিনিট পর চুলা থেকে নামিয়ে ২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলুন। তৈরি হয়ে গেল চিকেন তেহারি।
